كوكي - إكس بودز

كوكي CMN العنبر PR15

الصنف: إرث عائلي

عملية: النقع الكربوني (العنبر)

ملاحظات التذوق: المندرين - البطيخ - البابايا - النجمة

تفاصيل المعالجة

• تنمو القهوة في ساحات المزارعين الصغار، والمعروفة باسم "قهوة الحديقة"
• الفرز اليدوي للكرز الأحمر الناضج فقط عند درجة بريكس تتراوح بين 20 و22 درجة 
• يتم وضع الكرز داخل خزانات محكمة الغلق ومليئة بثاني أكسيد الكربون مما يدفع الأكسجين للخارج
• التحكم في نشاط الخميرة ودرجة الحرارة والرطوبة في الخزانات
• وقت التخمير اللاهوائي القصير في درجات الحرارة الدافئة يعزز صفات الفاكهة الاستوائية
• يتم تجفيف الكرز على أسِرّة التجفيف في أكوام سميكة لإبطاء وقت التجفيف وإضفاء ملمس سميك
• تستغرق عملية التجفيف عادة من 25 إلى 30 يومًا لتقليل محتوى الرطوبة إلى 10 إلى 12%
• يقوم شريكنا المحلي، Primrose، بإجراء مزيد من عمليات مراقبة الجودة. كحد أدنى، يتم إجراء عملية مرور ثلاثية عبر آلة فرز الألوان وطاولات فرز ثلاثية يدويًا